黄豆炖猪脚的做法 黄豆炖猪脚怎么做

猪脚又叫猪蹄、猪手，分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，人们把猪脚称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪脚营养丰富，味道可口，不仅是常用菜肴，也是滋补佳品。

黄豆炖猪脚的做法

步骤1、黄豆提前隔夜泡发

步骤2、猪蹄切好，洗净，冷水下锅，焯水，放入适量黄酒去腥，加入葱姜，开锅后撇去浮沫。

步骤3、焯好的猪蹄洗净，去除猪毛，最好用冰水洗。

步骤4、洗净的猪蹄转入砂锅中，加入生姜，葱，黄豆，冰糖。

步骤5、加入黄酒，黄酒没过猪蹄，一次性加足。

步骤6、大火烧开，加入老抽调色。

步骤7、小火慢炖一个半小时

步骤8、加入盐，生抽，胡椒粉

步骤9、大火再炖十分钟，放入鸡精，起锅