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私房茄子的做法 私房茄子怎么做

全球餐饮网|时间:2022-12-21|编辑:cy
[摘要]私房茄子的做法 1.准备好所需的食材;茄子500克、100克左右大小的西红柿、适量青椒、蒜头、葱 2.将茄子洗净后切成厚度为1厘米左右的片 3.切好的茄子片放入无油的平底锅中,小火慢慢煎软,略微有些金黄最好,千万不要糊了

但凡能称得上私房菜的,一般都有它的独到之处,所谓“小处有讲究,细里见功夫”。 这道私房茄子,是我百岁外婆众多拿手菜中的最不起眼的。但是我却觉得能把一道素菜烧得跟肉一样好吃,是最厉害的!
外婆烧茄子从来不放水,总是将茄子小火煎软后,用西红柿的汁水、辣椒的香辣来提味,茄子肉筋筋的,非常下饭,非常好吃!

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私房茄子的做法

1.准备好所需的食材;茄子500克、100克左右大小的西红柿、适量青椒、蒜头、葱

2.将茄子洗净后切成厚度为1厘米左右的片

3.切好的茄子片放入无油的平底锅中,小火慢慢煎软,略微有些金黄最好,千万不要糊了

4.将西红柿切成小块、青椒洗净后切成滚刀块、蒜切末、葱一部分切断,另一部分切成葱花

5.炒锅烧热后倒入适量植物油,正常炒菜的量就行,不需要太多,放入蒜末葱段炒出香味

6.再放入青椒翻炒

7.依次放入茄子、西红柿,撒少许盐翻炒均匀

8.再淋入约4毫升生抽、少许蚝油翻炒入味

9.出锅前撒上葱花,一道少油不用水,跟肉一样好吃的私房茄子就做好啦!