欢迎来到全球餐饮加盟网!

当前位置: 首页 > 美食菜谱 > 家常菜 > 又香又酥的干炸带鱼

菜系

又香又酥的干炸带鱼的做法 又香又酥的干炸带鱼怎么做

全球餐饮网|时间:2022-12-21|编辑:cy
[摘要]干炸带鱼的做法 1.将带鱼洗净,剪去头尾,将内脏、黑膜以及血污清洗干净 2.用剪刀剪成段;并用厨房纸巾吸干水分,注意鱼肚内的水分也要擦干净 3.撒足量的食盐、五香粉抓匀;再倒入葱段、姜丝充分抓匀

很家常的一道菜,但是想要做的又香又酥,还是有诀窍的。首先采购的时候带鱼不要买得太宽,肉太厚实,炸出来得效果并不好;其次清洗的时候一定要将黑膜以及血污清洗干净;最后炸得时候要炸两次,第一次小火炸至微黄,第二次中火油温要高些,炸至表面金黄即可。
第一次油炸的时候可以多炸一些,冷藏保存。吃的时候再复炸一下,上桌时备些辣椒粉或者椒盐粉沾着吃,口感更好。

yuan_faee4b0e1f962e06220f7993d44637fb.jpg

干炸带鱼的做法

1.将带鱼洗净,剪去头尾,将内脏、黑膜以及血污清洗干净

2.用剪刀剪成段;并用厨房纸巾吸干水分,注意鱼肚内的水分也要擦干净

3.撒足量的食盐、五香粉抓匀;再倒入葱段、姜丝充分抓匀;

4.放在透气的滤箩里晾干表皮

5.炸之前将带鱼段两面裹上生粉

6.油锅加热后,小火炸至微黄捞出

7.最后开中火再复炸一次,表面呈金黄色即可

8.吃的时候可以沾些辣椒粉或者椒盐粉,口感更佳