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日本料理“厚蛋烧”(厚焼き玉子)的做法 日本料理“厚蛋烧”(厚焼き玉子)怎么做

全球餐饮网|时间:2022-07-25|编辑:zd
[摘要]日本料理“厚蛋烧”(厚焼き玉子)怎么做才好吃厚蛋烧的做法步骤1将糖、出汁粉和热水倒入碗中,充分搅拌,至颗粒融化。将鸡蛋敲

日本料理“厚蛋烧”(厚焼き玉子)怎么做才好吃

日本料理“厚蛋烧”(厚焼き玉子)

厚蛋烧的做法

步骤1

将糖、出汁粉和热水倒入碗中,充分搅拌,至颗粒融化。将鸡蛋敲开,放入盛有调料的碗中。横向快速搅拌,这样的搅拌方法不易将鸡蛋打发,比较适合做厚蛋烧,充分搅拌之如图所示。

步骤2

首先,开大火将锅烧热,转中火,倒上色拉油,将油涂抹均匀。然后倒上三分之一的蛋液,在蛋液熟透之前,分三折叠起至锅后端,随后在锅前端抹油,并将蛋饼推至前端,再在锅后端抹油,接着再倒入三分之一蛋液,用筷子轻轻抬起一点蛋饼,使新倒入的蛋液可以渗入到蛋饼底下,最后,同样在蛋饼熟透前分三折卷起。

步骤3

碗中的蛋液分三次倒入之后,厚蛋烧就基本成型了,喜欢嫩一些的,表面就少煎一会,喜欢外表老一些的,最后一步就多煎一会。

厚蛋烧的用料

鸡蛋 3个 白糖 15g
出汁粉 2g 热水 15ml
色拉油 适量